Mousse copacabana

Filha, o Mousse Copacabana é aquele doce carioca que marca presença nas mesas desde os tempos áureos, quando a ginga e o refinamento se encontravam nos finais de tarde à beira-mar. O que torna especial é a técnica de incorporar a gelatina ao leite quente e depois unir tudo com clara em neve, criando aquela textura aérea e mole na boca que você não esquece. O resultado é um contraste belíssimo entre a maciez do creme e o toque firme da gelatina, servido em taça gelada para realçar aquele sabor suave de baunilha com chocolate por cima. Prepara com antecedência, deixa gelar bem durante umas três horas, e você terá um acompanhante perfeito para aqueles cafés da tarde ou festas de gente que aprecia o bom gosto. 🍮

Ingredientes

• 2 pacotes de gelatina incolor, sem sabor
• 1 lata de leite condensado
• 2 copos de leite
• 2 colheres de sopa de maisena
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 4 ovos
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara de chocolate em pó
• a gosto: água

Modo de preparo

1. Para servir, utilize 8 taças ou pequenas tigelas de pirex, preferencialmente com boca larga. Também é possível montar a sobremesa em um prato de vidro fundo com cerca de 30 cm de diâmetro.
2. Coloque o conteúdo dos dois pacotes de gelatina em pó para dissolver em 1 copo de água e reserve.
3. No liquidificador, bata o leite condensado com 1 copo de leite. Transfira essa mistura para uma panela grande e leve ao fogo baixo.
4. Bata no liquidificador o outro copo de leite, as duas colheres de sopa de maisena e as 4 gemas (reserve as claras à parte).
5. Quando o leite da panela começar a ferver, acrescente, lentamente, a mistura de leite, maisena e gemas, mexendo sempre até obter um creme.
6. Adicione 1 colher de café de essência de baunilha ao creme e reserve para esfriar.
7. Aqueça levemente a gelatina reservada para completar a sua dissolução e incorpore-a ao creme de gemas.
8. Bata as claras em neve, acrescente as 4 colheres de sopa de açúcar e o creme de leite, misturando delicadamente.
9. Junte essa mistura ao creme de gemas, envolvendo até obter uma massa homogênea.
10. Divida o creme obtido em duas partes, sendo uma delas menor para adicionar o chocolate em pó.
11. Com os dois cremes prontos (um claro e outro com chocolate), monte a sobremesa alternando as camadas, utilizando duas xícaras de café para medir e derramar sempre no centro do prato. Inicie e finalize com o creme escuro.
12. Ao terminar, puxe levemente a cor escura do centro para as bordas do pirex com a ponta de uma faca, formando ondas que lembram o calçamento da orla de Copacabana.

🎓 Técnicas da Vó

🍷 Harmonização

🍽️ Refeição Completa

Apresentação à mesa