Salada de frutas no forno

O ponto crítico aqui é não deixar as frutas ficarem uma papa — elas precisam caramelizar mantendo a forma, então 30-40 minutos em forno médio é o tempo exato, vigia a cor do açúcar que começa a dourar. Se escolher flambar com vinho, faça isso já fora do forno e com álcool aquecido, senão não pega bem e fica só um molho morno. A distribuição uniforme das frutas no refratário influencia direto — se empilhar muito, cozinha desigual.

<h4>Pra acompanhar a Salada de Frutas no Forno</h4><p>Querida, essa salada quente tem açúcar concentrado, calda caramelizada e, servida com sorvete, fica um contraste lindo de quente e frio. Com álcool, vou num vinho de sobremesa tipo um moscatel doce ou um espumante moscatel, geladinho — o docinho frutado conversa com a fruta caramelizada. Se flambou com vinho branco, sirva o mesmo vinho na taça pra casar a origem, que combinação da mesma família quase sempre se entende.</p><p>Sem álcool, meu amor, um suco de laranja fresco e gelado é par perfeito (lembra que a própria receita usa suco de laranja na calda), ou um chá de canela morno pra abraçar o doce assado. A regra é simples: bebida que acompanhe a doçura sem brigar com ela.</p>

<h4>Uma refeição completa em volta da Salada de Frutas no Forno</h4><p>Deixa eu te contar um jantar aconchegante, minha gente, terminando com a fruta quentinha.</p><p><strong>Entrada:</strong> 'Sopa de abóbora com gengibre' [#687] pra começar, quentinha e reconfortante, abrindo a refeição.</p><p><strong>Prato principal:</strong> a proteína no centro é o 'Frango assado com ervas' [#176], dourado e perfumado. De acompanhamento, o 'Arroz tropical' [#82] e o 'Brocólis com azeitona estilo mediterrâneo' [#59] pra dar verde no prato.</p><p><strong>Sobremesa:</strong> a 'Salada de frutas no forno' [#117], servida quente com chantilly fria ou sorvete de creme. Harmoniza com um moscatel doce gelado ou, sem álcool, um suco de laranja fresco.</p>

Saladeira de vidro transparente ou madeira clara, montada sem misturar as cores. Tempera só na hora de servir pra alface não murchar. Finaliza com azeitonas pretas e fio de azeite e cebolinha picada por cima.