Sopa de creme de tomate
Filha, a Sopa de Creme de Tomate está na alma da cozinha brasileira, aquele prato que aquece o corpo e traz lembrança de colheita generosa no pé. O segredo para você conseguir aquela textura sedosa e morna é cozinhar bem os tomates com a cebola, depois peneirar com paciência para remover peles e sementes, deixando apenas o néctar vermelho. Quando você despeja essa sopa cremosa na tigela com os cubinhos de muçarela derretendo devagar, é uma harmonia que abraça o paladar, servida bem quentinha num dia nublado ou para começar o almoço de domingo. O tempo que leva é tranquilo, umas duas horas, e para não é difícil não, só exige carinho e atenção ao fogo. 🍲
Ingredientes
- 2kg de tomates maduros.
- 2 cebolas.
- Correção: ½ copo de leite com 1 colher de maisena e 1 colherinha de açúcar.
- Creme de leite e queijo muçarela.
- a gosto: água
- a gosto: sal
Modo de preparo
- Cozinhe tomates e cebolas até que desmanchem. Bata e coe para remover as peles e as sementes.
- Leve o suco ao fogo e adicione leite, maisena e açúcar. Cozinhe até encorpar.Misture creme de leite. Sirva sobre cubos de muçarela na tigela.
🎓 Técnicas da Vó
O ponto crítico é não deixar o leite fervir depois de adicionar, senão talha e estraga a cremosidade da sopa, então reduz o fogo e mexe constante. A maisena precisa ser dissolvida num pouco de leite frio antes de entrar na panela, para evitar grumos — isso faz toda a diferença na textura final. Coe bem os tomates cozidos se quiser uma sopa aveludada, mas se preferir mais corpo, deixa uns pedaços passados na peneira.
🍷 Harmonização
<h4>Para acompanhar</h4><p>Olha, meu amor, essa sopa de tomate é leve e tem aquela acidez gostosa que pede uma bebida sem peso. Com álcool, eu gosto de uma <strong>cerveja clara, tipo pilsen ou witbier</strong>: o amargor leve e neutro dela conversa com a doçura corrigida do tomate sem brigar — lembra que regionalidade e leveza casam, ouviu?</p><p>Pra quem não bebe, deixa eu te contar: um <strong>suco de tomate temperado bem geladinho</strong> ou uma <strong>água com gás com umas folhinhas de manjericão</strong> refresca e ainda puxa o mesmo perfil do prato. Fica uma harmonia que abraça o paladar.</p>
🍽️ Refeição Completa
<h4>Entrada</h4><p>Comece com essa nossa <strong>Sopa de Creme de Tomate</strong> bem quentinha — ela é o aconchego que abre a refeição e estimula o apetite, viu querido?</p><h4>Prato principal</h4><p>No centro da mesa, uma proteína de verdade: <strong>Frango assado com ervas [#176]</strong>, suculento e perfumado. De acompanhamento, um <strong>Arroz italiano [#84]</strong> soltinho e uns <strong>Brócolis com azeitona estilo mediterrâneo [#59]</strong> pra trazer o verde e o frescor pro prato.</p><h4>Sobremesa</h4><p>Pra fechar com doçura, uma <strong>Panna cotta de baunilha com calda de frutas vermelhas [#207]</strong> — leve e elegante depois da sopa.</p><h4>Harmonização</h4><p>Uma cerveja clara durante a refeição; pra quem não bebe, água com gás e manjericão.</p>
Apresentação à mesa
Sopeira de porcelana branca grande no centro da mesa, com a tampa fechando o calor. Cada prato fundo recebe a sua porção com a concha, finalizada com manjericão fresco picada e um fio de azeite. Pão rústico fatiado em cesta ao lado — sopa brasileira não vive sem pão.
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