Frango com molho de creme de leite
Ingredientes 1 frango inteiro cozido e desfiado ½ xícara de vinagre Salsa e cebolinha a gosto Modo de preparo Cozinhe o frango, desfie e reserve 1 copo do caldo do cozimento. Em uma panela, misture o caldo do frango, a farinha de trigo e o vinagre. Leve ao fogo até começar a ferver. Quando ferver, acrescente as duas gemas batidas, a mostarda e, por último, o creme de leite. Misture bem até obter um molho homogêneo. Deixe o molho esfriar e, em seguida, adicione a maionese, mexendo delicadamente. Misture esse molho ao frango cozido e desfiado, acrescente a lata de ervilha (ou o substituto escolhido), salsa e cebolinha a gosto. Sirva quente ou frio, acompanhado de folhas de alface.
Ingredientes
- 1 copo do caldo do cozimento do frango
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 2 gemas
- 1 xícara de maionese
- 1 lata de ervilha (pode substituir por milho, cogumelos ou legumes de sua preferência)
- 1 frango inteiro cozido e desfiado
- ½ xícara de vinagre
- Salsa e cebolinha a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe o frango, desfie e reserve 1 copo do caldo do cozimento.
- Em uma panela, misture o caldo do frango, a farinha de trigo e o vinagre. Leve ao fogo até começar a ferver.
- Quando ferver, acrescente as duas gemas batidas, a mostarda e, por último, o creme de leite. Misture bem até obter um molho homogêneo.
- Deixe o molho esfriar e, em seguida, adicione a maionese, mexendo delicadamente.
- Misture esse molho ao frango cozido e desfiado, acrescente a lata de ervilha (ou o substituto escolhido), salsa e cebolinha a gosto.
- Sirva quente ou frio, acompanhado de folhas de alface.
🎓 Técnicas da Vó
O ponto crítico aqui é não deixar o molho talhar quando você adiciona as gemas — elas entram sempre fora do fogo ou em banho-maria, temperadas com um pouco do caldo quente antes de incorporar ao resto. A farinha deve ser dissolvida no caldo frio e depois aquecida junto com o creme para evitar grumos, e a mostarda entra no final para manter seu sabor vivo. Fica de olho na consistência: se ficar muito grossa, estique com um pouco de caldo; se muito líquida, espesse com uma colherinha de farinha peneirada e deixe fervir dois minutos.
🍷 Harmonização
<h4>Para acompanhar</h4><p>Como esse frango leva mostarda, gema e maionese — um molho rico e levemente ácido — uma cerveja clara gelada cai muito bem, querido, porque o amargor dela corta toda essa cremosidade. Se for de vinho, escolha um branco seco e refrescante, que acompanha sem brigar com a mostarda.</p><p>Sem álcool, eu gosto de um chá gelado de limão ou uma água com gás e umas rodelas de limão — a acidez leve refresca a boca e equilibra a riqueza do molho. Fica perfeito, meu amor.</p>
🍽️ Refeição Completa
<h4>Entrada</h4><p>Abra a refeição com uma Salada de repolho [#66] crocante e leve, pra preparar o paladar.</p><h4>Prato principal</h4><p>O Frango com molho de creme de leite é o centro do prato, querido — proteína bem servida. Acompanhe com um Arroz campestre [#81] soltinho e, do lado, um Brócolis com azeitona estilo mediterrâneo [#59] pra dar cor e frescor à mesa. As folhas de alface que a receita pede entram bonito embaixo do frango.</p><h4>Sobremesa</h4><p>Termine com um Pudim de leite condensado tradicional [#188] — clássico que nunca decepciona, minha gente.</p>
Apresentação à mesa
Faz num refratário de vidro transparente, pra mostrar as camadas se desenhando — é metade do prazer. Polvilha cacau peneirado por cima logo antes de servir, sem cobrir tudo. Colher de servir grande, prato fundo de sobremesa, bem geladinho da geladeira.
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