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Frango com molho de amendoim

📂 Aves ⏱ 30 min prep 🍽 6 porções ⭐ Nível 1/5
Frango com molho de amendoim

Ingredientes 1 ½ kg de frango (inteiro ou em pedaços a seu gosto) 1 cebola Caldo de limão (ou 1 colher de sopa de vinagre) Pimenta-do-reino a gosto Cheiro-verde a gosto Modo de preparo Corte o frango pelas juntas e tempere-o com sal, cebola, limão, pimenta-do-reino e alho com duas ou três horas de antecedência. Em uma panela, derreta a margarina e frite de três a quatro pedaços de frango por vez, garantindo que fiquem bem sequinhos. Junte todos os pedaços fritos em uma única panela e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar e adicionando um pouco de água, se necessário. Para preparar o molho, bata no liquidificador o extrato de tomate, o amendoim, o cheiro-verde e um pouco de água até obter a consistência desejada. Retire o excesso de gordura da panela do frango. Acrescente o molho batido e leve ao fogo para ferver por cerca de 2 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau. Coloque o frango cozido em um refratário, mantenha aquecido e despeje o molho fervente por cima. Sirva acompanhado de arroz branco.

Ingredientes

Modo de preparo

  1. Corte o frango pelas juntas e tempere-o com sal, cebola, limão, pimenta-do-reino e alho com duas ou três horas de antecedência.
  2. Em uma panela, derreta a margarina e frite de três a quatro pedaços de frango por vez, garantindo que fiquem bem sequinhos.
  3. Junte todos os pedaços fritos em uma única panela e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar e adicionando um pouco de água, se necessário.
  4. Para preparar o molho, bata no liquidificador o extrato de tomate, o amendoim, o cheiro-verde e um pouco de água até obter a consistência desejada.
  5. Retire o excesso de gordura da panela do frango. Acrescente o molho batido e leve ao fogo para ferver por cerca de 2 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.
  6. Coloque o frango cozido em um refratário, mantenha aquecido e despeje o molho fervente por cima.
  7. Sirva acompanhado de arroz branco.

🎓 Técnicas da Vó

O amendoim precisa ser batido até virar uma pasta fina, quase um pó úmido, para se incorporar suavemente no molho sem deixar grumos — se ficar muito granuloso, o frango fica com textura áspera. O frango deve ser selado na margarina quente antes de receber o molho, para não ficar encharcado e sim dourado por fora. O molho de amendoim com extrato de tomate é delicado: adicione o extrato aos poucos enquanto mexe, porque queima rápido se o fogo estiver muito alto, escurecendo o sabor.

🍷 Harmonização

<h4>Para acompanhar</h4><p>Esse frango com molho de amendoim tem um sabor encorpado e tostado, meu amor, então uma cerveja gelada combina lindamente — o amargor e a acidez dela cortam a gordura da fritura e do amendoim, deixando tudo mais leve. Um vinho branco seco também segura bem, refrescando entre as garfadas.</p><p>Sem álcool, deixa eu sugerir um suco de maracujá ou uma limonada bem geladinha: a acidez tropical faz um contraste gostoso com a riqueza do amendoim. Uma delícia, ouviu?</p>

🍽️ Refeição Completa

<h4>Entrada</h4><p>Comece com uma Salada de broto de soja [#67] leve e refrescante, que combina com o toque do amendoim no prato principal.</p><h4>Prato principal</h4><p>O Frango com molho de amendoim é a proteína no centro da mesa, querido. Sirva com o arroz branco que a própria receita pede — um Arroz a moda do norte [#87] fica show — e acompanhe com Berinjelas ao molho nipo-italiano [#53] pra trazer um vegetal saboroso ao lado.</p><h4>Sobremesa</h4><p>Pra fechar, uma Mousse copacabana [#114] leve e fresquinha — depois de um prato encorpado, cai muito bem, minha gente.</p>

Apresentação à mesa

Disponha em travessa de cerâmica fundo claro, regada com o próprio molho. Decora com limão em quartos pra cada um espremer na hora e salsinha picada. Arroz branco e um verde leve ao lado fazem o acompanhamento honesto.

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