Pimentão recheado
Descrição Prato clássico de bistrô, o pimentão serve de recipiente para um recheio suculento de carne moída, cozido lentamente em molho de tomate. Ingredientes 10 pimentões médios (vermelhos ou amarelos) Recheio: ½ kg de carne moída de primeira Óleo, cebola, alho picado Salsa, cebolinha, alecrim e azeitonas picadas Molho de Cocção: 1 lata de molho de tomate pronto diluída em igual medida de água Modo de preparo Lave os pimentões, corte uma tampa e retire as sementes e os filamentos internos. Refogue a carne moída com os temperos até cozinhar. Misture as azeitonas e ervas fora do fogo. Recheie os pimentões, recoloque as tampas e prenda-os com palitos para vedar. Disponha em uma panela, adicione o molho de tomate ao redor. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até a pele dos pimentões amaciar e o sabor do molho penetrar.
Ingredientes
- 10 pimentões médios (vermelhos ou amarelos)
- ½ kg de carne moída de primeira
- Óleo
- cebola
- alho picado
- Salsa
- cebolinha
- alecrim e azeitonas picadas
- Molho de Cocção: 1 lata de molho de tomate pronto diluída em igual medida de água
- a gosto: sal
Modo de preparo
- Lave os pimentões, corte uma tampa e retire as sementes e os filamentos internos.
- Refogue a carne moída com os temperos até cozinhar. Misture as azeitonas e ervas fora do fogo.
- Recheie os pimentões, recoloque as tampas e prenda-os com palitos para vedar.
- Disponha em uma panela, adicione o molho de tomate ao redor.
- Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até a pele dos pimentões amaciar e o sabor do molho penetrar.
🎓 Técnicas da Vó
O pimentão precisa ser cortado no terço superior e esvaziado com cuidado para não rasgar a parede — reserve a tampa. A carne deve ser refogada com cebola e alho até ficar bem dourada antes de receber salsa, cebolinha, alecrim e azeitonas, porque esse é o momento que desenvolve sabor; depois é só montar, rechear generosamente e fechar com a tampa. No molho, o segredo é a proporção um para um entre tomate e água, que dá corpo sem ficar ácido demais — prove enquanto cozinha nos 45 a 50 minutos no forno coberto a 180 graus, porque cada forno tem seu temperamento.
🍷 Harmonização
<h4>Com que beber</h4><p>Olha, minha gente, o pimentão recheado tem carne moída suculenta num molho de tomate encorpado — pede um tinto de boa personalidade. Um Merlot ou Tannat gaúcho acompanha lindamente, com taninos que aguentam a carne e a acidez que conversa com o tomate.</p><h4>Sem álcool</h4><p>Pra quem não bebe, querido, um suco de uva tinto integral, bem encorpado e gelado, faz as vezes do vinho com graça — ele tem corpo pra acompanhar a carne sem desaparecer no molho.</p>
🍽️ Refeição Completa
<h4>Entrada</h4><p>Comece com uma <strong>Caponata – antepasto de berinjela [#12]</strong>, agridoce e mediterrânea, servida com torradinhas pra abrir o apetite.</p><h4>Prato Principal</h4><p>O nosso <strong>Pimentão recheado [#57]</strong> é o centro do prato, meu amor — carne moída suculenta no molho de tomate, ele mesmo é a proteína. De acompanhamento, um <strong>Arroz campestre [#81]</strong> soltinho pra receber o molho, e uma <strong>Salada de tomate e cebola roxa [#1330]</strong> fresca pra contrastar.</p><h4>Sobremesa</h4><p>Pra encerrar, uma <strong>Panna cotta de baunilha com calda de frutas vermelhas [#207]</strong>, leve e refrescante depois da carne.</p>
Apresentação à mesa
Disponha em travessa de cerâmica fundo claro, regada com o próprio molho. Decora com rodelinhas de tomate em volta e salsa picada. Arroz branco e um verde leve ao lado fazem o acompanhamento honesto.
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