Salada de Repolho
Descrição Uma salada crocante e adocicada, perfeita para acompanhar carnes grelhadas ou churrascos. Ingredientes ½ repolho médio em tiras finas (chiffonade) 2 cenouras médias raladas grosso 1 cebola média picada fina 1 pimentão vermelho em tiras finas Molho: ½ xícara de maionese, 2 colheres (sopa) de vinagre branco, 1 colher (chá) de mostarda Modo de preparo Branqueamento Opcional: Para suavizar os sabores, mergulhe o repolho e o pimentão em água fervente por 1 minuto e, em seguida, em água gelada. Seque bem. Para a versão crua, omita esta etapa. Misture: Junte os vegetais e passas em uma tigela. Tempero: Adicione o molho e misture bem. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos para apurar o sabor.
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de passas brancas hidratadas
- ½ repolho médio em tiras finas (chiffonade)
- 2 cenouras médias raladas grosso
- 1 cebola média picada fina
- 1 pimentão vermelho em tiras finas
- Molho: ½ xícara de maionese
- 2 colheres (sopa) de vinagre branco
- 1 colher (chá) de mostarda
- a gosto: sal
- a gosto: azeite ou óleo
Modo de preparo
- Branqueamento Opcional: Para suavizar os sabores, mergulhe o repolho e o pimentão em água fervente por 1 minuto e, em seguida, em água gelada. Seque bem. Para a versão crua, omita esta etapa.
- Misture: Junte os vegetais e passas em uma tigela.
- Tempero: Adicione o molho e misture bem. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos para apurar o sabor.
🎓 Técnicas da Vó
O segredo aqui é secar muito bem os vegetais depois do branqueamento ou da raladura, senão a salada fica aguada e o molho se dilui rápido. Se for fazer crua, rele a cenoura no sentido do comprimento para liberar menos água do que ralando na vertical, isso faz diferença. O repouso de 30 minutos na geladeira não é só para apurar sabor, é também pra os vegetais liberarem umidade gradualmente — se deixar muito mais que duas horas, começa a ficar mole demais.
🍷 Harmonização
<h4>Para harmonizar</h4><p>Olha, querido, essa salada de repolho é crocante e adocicada, com a cremosidade da maionese e o docinho das passas — perfeita pra acompanhar carne grelhada e churrasco. <strong>Com álcool:</strong> uma cerveja pilsen bem gelada cai como uma luva, principalmente se for de churrasco — a bolha refresca e limpa o paladar. Se preferir vinho, um rosé fresco. <strong>Sem álcool:</strong> uma limonada bem gelada ou um suco de abacaxi, que combinam com o docinho da salada e refrescam no calor. A regra, minha gente: salada de churrasco pede bebida geladíssima e refrescante que dê conta da gordura da carne.</p>
🍽️ Refeição Completa
<h4>A refeição completa da Vó</h4><p>Deixa eu te montar um almoço de fim de semana em volta dessa salada de repolho, meu amor — ela é uma salada de entrada e acompanhamento, então abre e acompanha a mesa, ouviu?</p><p><strong>Entrada:</strong> a nossa "Salada de Repolho" [#66], crocante e fresquinha, pra começar.</p><p><strong>Prato principal:</strong> no centro vai uma "Picanha assada no sal grosso- estilo Sérgio Reis" [#27], a estrela do churrasco — acompanhada de um "Feijão tropeiro" [#89] e um "Arroz campestre" [#81] pra completar o prato.</p><p><strong>Sobremesa:</strong> feche com um "Pavê de chocolate clássico" [#118], geladinho, pra arrematar o almoço.</p><p><strong>Harmonização:</strong> uma cerveja pilsen bem gelada pra quem bebe, e pra todos uma limonada fresquinha.</p>
Apresentação à mesa
Saladeira de vidro transparente ou madeira clara, montada sem misturar as cores. Tempera só na hora de servir pra alface não murchar. Finaliza com azeitonas pretas e fio de azeite e salsinha picada por cima.
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