Arroz campestre

O ponto crítico está no refogado inicial: sue a cebola até ficar translúcida, depois adicione o arroz seco e mexa bem por 2 minutos para que cada grão fique envolvido no óleo e a cenoura comece a liberar seu betacaroteno, colorindo tudo de forma uniforme. A água deve entrar fervente para não interromper o cozimento, e desde esse momento você não mexe mais — mexer arroz já refogado quebra os grãos e cria um caldo turvo. Fica de olho na quantidade de líquido: se sua panela é larga, pode precisar um pouco mais de água, pois a evaporação é maior.

<h4>Pra acompanhar esse arroz coloridinho</h4><p>Querido, como esse arroz é uma guarnição leve e adocicada da cenoura, ele se encaixa no que estiver no prato principal. Se a mesa pede um espumante do Vale dos Vinhedos, ótimo — ele funciona que nem Champagne e é versátil com aves, entradas e pratos leves, sem brigar com a doçura da cenoura.</p><p>Sem álcool, meu amor, uma água de coco gelada ou uma kombucha de maracujá ficam uma graça: refrescam, têm aquela leveza tropical e não cobrem o sabor delicado do arroz com cenoura. Pensa regional, que o Brasil tem muito a oferecer.</p>

<h4>Entrada</h4><p>Pra abrir, uma salada leve e fresquinha: uma Salada de tomate e cebola roxa [#1330] cai bem, com aquela acidez que desperta o apetite.</p><h4>Prato principal</h4><p>No centro, a proteína manda: um Frango assado com ervas [#176], douradinho e suculento. E o nosso Arroz campestre [#81] entra COMO ACOMPANHAMENTO, coloridinho de cenoura, ao lado de uns Vegetais grelhados ao vinagrete de mostarda dijon [#727] pra completar o prato com verde e textura.</p><h4>Sobremesa</h4><p>Pra fechar, um Pudim de leite condensado tradicional [#188], que é a alegria de qualquer mesa brasileira, minha gente.</p>

Disponha em travessa de cerâmica fundo claro, regada com o próprio molho. Decora com galhinhos de alecrim ou tomilho e salsinha picada. Arroz branco e um verde leve ao lado fazem o acompanhamento honesto.