Arroz doce cremoso
Arroz doce é aquela sobremesa de festa junina e de domingo na casa da avó que não tem como errar o coração de ninguém. Arroz cozido devagar no leite com açúcar, perfumado com casca de limão e pau de canela, até ficar bem cremoso — nunca seco, nunca empapado. O detalhe que separa o arroz doce de verdade do ruim é não deixar secar: o ponto certo é ainda meio escorrendo na panela, porque o arroz continua bebendo o leite e firmando depois de pronto. Casca de limão (a parte verde, sem o branco amargo) e canela em pau dão o perfume que faz a casa inteira cheirar a festa.
Ingredientes
- 1 xícara de arroz branco
- 2 xícaras de água
- 1 litro de leite integral
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 3/4 de xícara de açúcar (ou a gosto)
- Casca de 1 limão (só a parte verde)
- 2 paus de canela
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para polvilhar
🥗 Tabela nutricional
Porção: 1 porção (150 g)
| Valor energético | 210 kcal |
| Carboidratos | 39.0 g |
| Proteínas | 4.5 g |
| Gorduras totais | 4.5 g |
| Fibra alimentar | 0.6 g |
| Sódio | 60 mg |
Valores aproximados; variam conforme a receita e os ingredientes. Fonte: TBCA aprox. (Arroz doce).
Modo de preparo
Cozinhe o arroz na água com a casca de limão e o
Cozinhe o arroz na água com a casca de limão e o pau de canela, em fogo baixo, até a água quase secar.
Retire a casca de limão e o pau de canela
Retire a casca de limão e o pau de canela.
Adicione o leite aos poucos
Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, deixando o arroz absorver devagar — não jogue tudo de uma vez.
Junte o açúcar e continue mexendo por mais 10
Quando o arroz estiver bem macio e cremoso, junte o açúcar e continue mexendo por mais 10 minutos, em fogo baixo.
Retire do fogo quando estiver com a cremosidade de
Retire do fogo quando estiver com a cremosidade de um mingau ainda meio líquido — ele engrossa mais ao esfriar.
Distribua em potinhos e polvilhe canela em pó por
Distribua em potinhos e polvilhe canela em pó por cima.
🎓 Técnicas da Vó
O ponto é tudo no arroz doce: tem que desligar mais ralo do que parece certo, porque o amido continua absorvendo o leite ao esfriar e o doce firma sozinho. Use casca de limão só da parte verde — a parte branca solta amargor. E mexa de vez em quando no cozimento do leite, mas sem exagerar, pra soltar o amido sem quebrar os grãos e virar papa.
🍷 Harmonização
Pra acompanhar o arroz doce
Querido, o arroz doce com canela e limão é cremoso e aconchegante, então pede companhia simples. COM ÁLCOOL, combina lindamente com um vinho do Porto ou um licor de canela tomado em golinhos pequenos — os perfumes se abraçam. SEM ÁLCOOL, nada mais junino que um quentão sem cachaça, bem quentinho de gengibre, ou um cafezinho preto forte que corta a doçura na medida, minha gente.
🍽️ Refeição Completa
Entrada
Pra abrir a festa, minha gente, um Caldo de feijão [#1602] fumegante na canequinha, com torresmo crocante e cheiro-verde — aquece o corpo na noite de fogueira.
Prato principal
No centro da mesa, querido, uma Linguiça de porco assada na cebola e no vinho, douradinha e suculenta — proteína de arraial de verdade. De acompanhamento, arroz branco soltinho, mandioca cozida na manteiga e uma vinagrete bem fresquinha pra equilibrar.
Sobremesa
E pra coroar a noite, o nosso Arroz doce cremoso, com canela em pó polvilhada em forma de coração.
Harmonização
Quentão ou vinho quente pra quem bebe, cafezinho forte pra esquentar — tudo no clima da fogueira.
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