Batida de cajá com cachaca (nordestina)

Olha que delícia essa batida de cajá, meu amor — o cajá é fruta nordestina, amarelinha e acidinha, com um perfume tropical que é um espetáculo. O segredo aqui é usar a polpa CONGELADA: ela já gela a batida e dá corpo, então você bate menos gelo e o drink não fica aguado. Bate tudo no liquidificador por um minuto cheio, pra a polpa dissolver lisinha e o leite condensado emulsionar com a cachaça. A acidez do cajá é que segura o doce do leite condensado, fica equilibrado e não enjoa. Serve em copo alto, geladíssimo, com hortelã pra perfumar. Ah, e cuidado: o leite condensado disfarça a cachaça, viu?

<h4>Pra acompanhar</h4><p>Querido, essa batida cremosa e tropical combina com petisco salgado e leve do lado — uns dadinhos de tapioca, uma castanha-de-caju torrada (que é do Nordeste igual o cajá). O leite condensado, base açucarada que equilibra a acidez da fruta, pede companhia salgadinha pra não enjoar.</p><h4>Sem álcool</h4><p>Pra versão de todo mundo, faço a batida só com a polpa de cajá, o leite condensado, o leite e o gelo, SEM a cachaça — vira um creme de cajá maravilhoso, tipo um milkshake tropical. Uma água de coco bem gelada com hortelã também refresca a roda, minha gente.</p>

<h4>Entrada</h4><p>Pra uma mesa nordestina com essa batida de cajá, começa com um <strong>Dadinho de Tapioca com Molho de Mel e Maracujá [#823]</strong> — petisco crocante e tropical pra abrir.</p><h4>Prato principal</h4><p>No centro, um <strong>Bobó de Camarão Baiano [#691]</strong> cremoso — a proteína do mar — acompanhado de <strong>Arroz à Moda do Norte [#87]</strong> e uma <strong>Salada de Tomate e Cebola Roxa [#1330]</strong> fresquinha pra equilibrar. Camarão no centro, arroz e salada do lado, do jeito certo, ouviu?</p><h4>Sobremesa</h4><p>De doce, uma <strong>Cartola Pernambucana [#786]</strong> — banana frita com queijo coalho e canela, puro Nordeste.</p><h4>Harmonização</h4><p>A batida de cajá pode abrir como aperitivo OU fechar como digestivo doce. Pra quem não bebe, o creme de cajá sem cachaça, igual gostoso.</p>