Mai Tai (rum + Cointreau + orgeat + limao - tropical)

Meu amor, o Mai Tai é tropical e generoso, criado pelo Trader Vic lá nos anos 40, e o segredo está no equilíbrio entre os dois runs — o branco dá leveza e o escuro traz aquele corpo amadeirado. O orgeat (xarope de amêndoa) é a alma do drink, dá untuosidade e perfume; não pule ele, ouviu? Bate tudo bem batido com gelo picado, uns 15 segundinhos, e despeja TUDO no copo, gelo e tudo, porque ele é pra beber bem geladinho e diluído aos poucos. Limão fresco sempre, querido, e capricha na decoração com hortelã alta e cereja — a gente bebe primeiro com os olhos.

<h4>Para acompanhar</h4><p>Esse drink tropical e levemente adocicado, minha gente, combina lindamente com petiscos asiáticos e frutos do mar — uns camarões grelhados ou uns rolinhos primavera crocantes fazem uma harmonia de festa havaiana.</p><h4>Versão sem álcool</h4><p>Pra todo mundo brindar, querido: troco os runs por suco de abacaxi e um pouquinho de chá preto gelado pra dar aquele amadeirado, mantenho o orgeat e o limão. Fica um tropical sem álcool de fechar os olhos, ouviu?</p>

<h4>Entrada</h4><p>Comece com uns Camarões à la Rémoulade [#868] ou um Tartare de atum em cone crocante de wonton [#799] — leve, fresco, casando com o clima tropical do Mai Tai, meu amor.</p><h4>Prato principal</h4><p>No centro, um Salmão grelhado ao molho de maracujá [#692] — peixe firme e frutado que abraça o drink. De acompanhamento, um Arroz tropical [#82] e uns Brócolis com azeitona estilo mediterrâneo [#59] pra dar verde e cor.</p><h4>Sobremesa</h4><p>Pra encerrar com sol no prato, uma Pavlova com frutas tropicais brasileiras [#228], minha gente — leve e perfumada.</p>